Wie gefährlich ist ein hoher Salzkonsum wirklich?

Donnerstag, den 30. September 2010 um 22:44 Uhr

Ein hoher Salzkonsum erhöht das Risiko für Zwölffingerdarmgeschwüre

Ein hoher Salzkonsum kann nicht nur erhöhend auf den Blutdruck wirken und so das Herzinfarktrisiko erhöhen, sondern er kann auch die Entstehung von Geschwüren im Zwölffingerdarm fördern.

Das Bakterium Helicobacter pylori ist das einzige Bakterium, das in dem sauren Milieu, das im Magen herrscht, überleben kann und ist ein bekannter Parasit des Magens und des Zwölffingerdarms. Das Bakterium verursacht Magenkrankheiten, Magengeschwüre und ist in fast allen Fällen für Geschwüre des Zwölffingerdarms, des Darmstücks, das an den Magenausgang anschliesst, verantwortlich.

Wissenschaftler der Universität in Bethesda, Maryland, haben das Verhalten des Bakteriums bei hohen Salzkonzentrationen studiert. Dabei kam heraus, dass die Bakterienzellen in hoher Salzkonzentration morphologische Veränderungen durchmachen. Die Zellen nehmen eine längliche Form an und bilden lange Ketten. Parallel dazu traten Gene, die mit einer hohen Virulenz (Infektiosität) im Zusammenhang stehen, in ein aktives Stadium.

Die Wissenschaftler vermuten nun, dass diese veränderte Expression von Virulenzgenen der Grund für die häufigeren Zwölffingerdarmgeschwüre bei Personen, die mit H. pylori infiziert sind und sich salzreich ernähren.

Quelle: IFT

Hoher Salzkonsum steigert Risiko

Bluthochdruck ist in der Bundesrepublik weit verbreitet. Er führt zu lebensbedrohlichen Krankheiten wie Herzinfarkt oder Schlaganfall. Die Reduzierung des Salzkonsums auf sechs Gramm pro Tag kann das Bluthochdruckrisiko senken.

30 Millionen Menschen sind in Deutschland betroffen. Ungefähr jeder zweite der über 60-jährigen hat einen zu hohen Bluthochdruck. Dies führt zu lebensbedrohlichen Krankheiten wie Herzinfarkt oder Schlaganfall.

Die Deutschen Hypertonie Gesellschaft (Deutsche Hochdruckliga) sagt:

40 Prozent der 200 000 Schlaganfälle in Deutschland könnten durch eine korrekte Blutdruckeinstellung verhindert werden. Doch die Erkrankung wird häufig nicht bemerkt und behandelt.

Allein die Verminderung und Vermeidung von Risikofaktoren läßt Bluthochdruck gar nicht erst entstehen. Rauchen, Übergewicht und eine salzreiche Kost sind zu vermeiden. Das „versteckte“ Salz wird mit der Nahrung aufgenommen, über Konserven, Fertiggerichte oder Fastfood.

Der Pro-Kopf-Salzkonsum ist fast doppelt so hoch wie empfohlen. Nach Angaben der (WHL) könnten weltweit 2,5 Millionen Todesfälle jährlich vermieden werden, wenn die Menschen ihren Salzkonsum reduzieren würden, auf 6 Gramm täglich.

Aber Vorsicht! Zu wenig Salz sollte auch nicht konsumiert werden. Besonders die mit Jod und Fluorid angereichte Würze gilt als gesund, wenn es in Maßen genossen wird.

Salzmangel kann bei älteren Menschen auch zu gesundheitlichen Problemen mit Mattigkeit, Konzentrationsstörungen, leichten Schwindelgefühlen und Gangunsicherheit führen.