Tag der offenen Tür in Westenholz

Freitag, den 21. Oktober 2011 um 13:36 Uhr

Wieder einmal gab es den Tag der offenen Tür in Westenholz. Wieder einmal standen die kleinen Holzbuden auf dem Hof und diverse Produkte wurden präsentiert. Die Strauße gingen wieder stolz über die Weide. Neben den herkömmlichen Steaks gab es auch Straußenwiener, Straußenbratwurst, auch Aufschnitt aus Straußenfleisch.

Während ich so in der Bude die Lebensmittel zubereitete kam mir der Gedanke auch einmal die Straußenleber zu verarbeiten. Kurz nachgefragt, fand ich im Kühlraum auch das gewünschte Stück, schön frisch. Gut, ich hätte eine undurchsichtige Verpackung nehmen können, als ich mit der frischen Leber über den Hof ging, aber ich war sehr ergebnisorientiert.

Die Leber wurde in dünne Scheiben geschnitten, kurz in Mehl gewendet und dann in etwas Öl gebraten, dann gesalzen und mit Genuss verzehrt. Apfelspalten und Zwiebeln dazu, ein Hochgenuss, wirklich! Also, wenn Sie Frau Daniel bitten und rechtzeitig Bescheid geben, dann werden Sie sicherlich auch die Möglichkeit gekommen, diese Delikatesse zu genießen.

Die Leber ist sehr feinporig und aufgrund der Fütterung der Tiere nicht so stark belastet. Sie war butterweich mit sehr feinem Geschmack.

Vielleicht habe ich auch einmal die Möglichkeit bei der Schlachtung der Tiere dabei sein zu können. Die Schnittführung bei der Zerlegung war nicht Bestandteil meiner Ausbildung und ich wäre sehr froh und dankbar, dies einmal erlernen zu können. Ich weiß, nicht jeder hat Interesse an solch seltsamen Dingen, aber für mich und meinen Beruf ist es nötig. Der Gast blickt oft nur auf den Teller, das, was im Vorfeld passiert, ist nicht immer dazu geeignet, von jedem gesehen zu werden, dennoch ist es Teil des Ganzen.

Sehr gerne wollen wir zusammen mit Familie Daniel über weitere Produkte aus der Straußenzüchtung sprechen. Diese Lampen aus Straußeneiern sind wirklich wunderbar, sie geben ein solch schönes Licht und erinnern mich an unvergessliche Tage auf der Straußenfarm.