Die Molekularküche in Lemgo
Samstag, den 10. Juli 2010 um 23:15 Uhr
Die Molekularküche in Lemgo war ein voller Erfolg. Unsere Gäste wurden begrüßt mit einem „Falschen Bier“ (Sauerkraut-Zitronengras-Suppe mit Meerrettichschaum).
Die Teilnehmer lauschten gespannt den Erklärungen über die Entstehung der molekularen Küche und die unglaublichen Möglichkeiten dieser modernen Kochkunst.
Natürlich ist vieles in der Küche molekular. Die Mayonnaise, die Sülze, Cremes und legierte Suppen, doch der Einsatz der Hilfsmittel bietet viel Raum für Kreativität.
Dies spürten die Teilnehmer auch schnell und sie gingen auf Entdeckungsreise, hatten sie erst einmal die Struktur der Zutaten erlernt, eiferten sie schnell nach neuen Kreationen.
Spaß hat es gemacht, vielen Dank an die vielen Teilnehmer an den 2 ausgebuchten Tagen.
Ihr Thomas Waldeyer
Kursvorschau
BlinddateBeginn: 22.05.2012, 18:00
Ort: gpdm in Paderborn
Blinddate
Beginn: 22.05.2012, 18:00
Ort: gpdm in Paderborn
Kräuterküche
Beginn: 25.05.2012, 18:00
Ort: SmartHome in Paderborn
Grundlagen der molekularen Küche
Beginn: 26.05.2012, 11:00
Ort: Euronics Hausgeräte im Dörenpark
Blinddate
Beginn: 01.06.2012, 18:00
Ort: gpdm in Paderborn
Blinddate
Beginn: 01.06.2012, 18:00
Ort: gpdm in Paderborn
Tipps und Tricks
Geben sie eine Scheibe Weißbrot/Toastbrot mit in das Spargelwasser, dass soll Bitterstoffe einfangen. Ich würze Spargelwasser mit Butter, Zucker, Salz. Die Schalen koche ich aus (nur kurz aufkochen, dann 15 min ziehen lassen und abgießen), gieße den Fond auf eine helle Mehlschwitze (50g Butter, 70g Mehl/1 Liter Fond) und verfeinere mit etwas Sahne. So habe ich eine feine Suppe. Gern nehme ich Spargelbruch als Einlage.
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26 Bands auf 2 Bühnen. Was die Paderborner Metaller mit den internationalen Gästen auf die Beine stellen ist unglaublich.
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Paella unterm Sonnenschirm
Am vergangenen Samstag gab es eine Geburtstagsfeier. Bei mir wurde Paella bestellt. Dazu einige Vorspeisen, Brote, Dips und diverse Dessertvariationen.
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SmartHome Paderborn
Das SmartHome Paderborn ist ein besonderer Ort in Paderborn. In diesem Haus wird die derzeit mögliche Technik und Ausstattung für Häuser dargestellt. Viele Unternehmen sind an diesem Projekt beteiligt.
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Dieser Basiskochkurs vermittelt Basiswissen aus der Küche. Die Handgriffe werden erlernt und geübt, Zusammenhänge werden erklärt. Ein richtiger Einsteigerkurs. Es gibt auch Folgekurse!
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Kräuterküche
Es gibt sie wirklich, die wilden Kräuter. Unter Anleitung ernten wir selbst und verkochen unsere Beute in einem leckeren Menü. Das ist frische Küche! Dieser Kurs ist etwas ganz besonderes, mein persönlicher Favorit.
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Blinddate Cooking
Kochen ist gesellig, man plaudert, man riecht, schmeckt und probiert. Nicht nur die Kochzutaten. Ungezwungene Kontakte mit einem Kochevent und leckeren Zutaten verbinden.
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