Probelauf Steinofen Bosenholz

Samstag, den 07. August 2010 um 16:56 Uhr

Die Probeveranstaltung in Bosenholz ist erfolgreich abgeschlossen worden. Am Mittwoch um 15:00 Uhr traf ich auf dem Anwesen in Bosenholz ein. Nach einer kurzen Absprache mit den Eigentümern erfolgte die Befeuerung des Ofens.

Er hat eine Backfläche von ca. 6qm, bei einer gewölbten Decke mit ca. 30 cm Höhe. Die Befeuerung erfolgt von vorne direkt im Garraum. Um entsprechenden Zug in den Kamin zu bekommen, muss seitlich im Kamin angefeuert werden. Dann zog der Ofen gut. So verbrannte ich meist 3-4 Scheite im ersten Drittel des Ofens. Gegen 19:00 Uhr bekam ich Hunger und versuchte mich an ersten Brötchen, wobei ich das Feuer links an den Rand schob. Das Ergebnis war recht ansehnlich, allerdings durch die Strahlungshitze der Glut schwer kontrollierbar zu bräunen.

Die Hähnchenunterschenkel waren super lecker. Auch die Probepizza war ein voller Erfolg. Die angenehme Begleitung an diesem Abend durch den Eigentümer machte den Abend zu einem bleibenden Eindruck.

Mein Schlafplatz war in der Laube, ich feuerte um 4:00 Uhr und 6:00 Uhr nach und konnte um 7:30 Uhr die ersten 12 Brötchen (mit dunklen Stellen) präsentieren. Die Befeuerung lief weiter und die Vorbereitungen für den Abend, mit nunmehr 18 Gästen begannen.

Um 17 Uhr wurden die ersten Gäste begrüßt. Olivenfoccacia mit Kräuterquark. Es folgten Wildkräutersalate mit Ziegenkäse im Schinkenmantel (leider ohne Rotwein-Schalotten, die Auflaufform platzte im Ofen!!!), dann die Blumenkohl-Kokos-Suppe mit Flusskrebsen, super krosse Hähnchenbollen mit Orangen-Haferflockensauce und Kartoffel-Petersilienwurzel-Gratin. Als Dessert dann Quarksoufflee mit Blaubeeren und leckersten Pflaumen. Insgesamt war es ein gutes Ergebnis, wobei die Zubereitung von Vollkornbrot noch am schwierigsten war und auch nicht wirklich klappte. Die Oberhitze des Ofens ist unbeschreiblich hoch.Eventuell müsste man noch mit Deckeln oder Folien arbeiten.

Vielen Dank an die Gäste, die sich auf dieses Abenteuer eingelassen haben und Verständnis gezeigt haben für die Fehler und vielen Dank an Silke, die den Abend mit ihrer Einlage unermesslich bereichert hat. Weiterhin auch vielen Dank an die Familie Zorn und andere Bewohner von Bosenholz, die mich unterstützt haben, oder mir Gesellschaft geleistet haben. Und vielen Dank an meine Familie, die mich wieder sehr hilfreich unterstützt hat.

Ein tolles Erlebnis, es war ein riesengroßes Abenteuer mit vielen neuen Eindrücken und Erfahrungen.