Thomas Waldeyer

1986 fing meine gastronomische Laufbahn an. Ich absolvierte die Hotelberufsfachschule in Dortmund, wir waren der erste Jahrgang. Alle Bereiche der Hotellerie wurden durchlaufen. Ich entschied mich für den Kochberuf. Zunächst wollte ich nach Oberstdorf in einen Gasthof, doch dann fragte das Waldhotel Krautkrämer aus Münster-Hiltrup nach einem Kochauszubildenden und ich ging in die Ausbildung nach Münster.

Dort wurde gut gekocht, klassische französische Küche mit regionalen Einflüssen. Es gab Ausbildungswettbewerbe und schroffe Chefs. Nach der Ausbildung kamen verschiedene Betriebe, gut bürgerliche mit Kegelbahn und renommierte Hotels in Köln und Hamburg. Dann bildete ich mich weiter. Hotelfachschule Hamburg, Abschluss Staatlich geprüfter Betriebswirt.

Ich wechselte zur Systemgastronomie und wurde Storemanager, das war eine andere Welt. Nach einer Zeit in der Küche wechselte ich zur Gemeinschaftsverpflegung nach Bad Driburg, dort wurde ich schnell Küchenleiter in einer Klinik, ich wechselte noch einmal und wurde stellvertretender KL in der Gemeinschaftsverpflegung eines großen Blomberger Elektonikbetriebs.

Dann ein weiterer Schritt, ich wurde Dozent in der Erwachsenenbildung und entwickelte die Idee der Kochschule Seegurke. Dann eröffnete ich noch für einen Düsseldorfer Caterer eine Betriebsverpflegung und dann war es soweit. Die Kochschule konnte beginnen.

Werdegang:

1986 Hotelberufsfachschule in Dortmund

1989 Ausbildungswettbewerb für Köche (Münsterland Platz 3, NRW Platz 4)

1990 Abschluss der Gesellenprüfung zum Koch, Waldhotel Krautkrämer Münster

1992 Abschluss der Ausbildereignungsprüfung

1994 Tätigkeiten als Koch, Dom-Hotel, Köln, Louis C. Jacob Hotel, Hamburg, Zur Alten Mühle, Hamburg

2000 Abschluss der Hotelfachschule Hamburg zum Staatlich geprüften Betriebswirt für das Hotel- und Gaststättengewerbe mit Diplom

2002 Abschluss der Ausbildung zum Storemanager der Systemgastronomie (Nordsee Fischspezialitäten)

2003 Küchenleiter der Caspar-Heinrich- Klinik, Bad Driburg

2005 Stellvertretender Küchenleiter Phoenix Contact, Blomberg

2007 Dozent in der Erwachsenenbildung

2008 Objektleiter Betriebsversorgung Cap Gemini, Düsseldorf

2009 Eröffnung der Kochschule Seegurke in Bad Lippspringe

Thomas Waldeyer
Betriebswirt für das Hotel- und Gaststättengewerbe

Am Steintor 11
33175 Bad Lippspringe

Fon 05252 / 9338642
Mobil 0176 / 78406916

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