Salat von roten Linsen und Sprossen mit Garnelen
Salat von roten Linsen und Sprossen mit Garnelen in Aromaten gebraten
| Rezept für 12 Personen: | ||
| Zutaten: | Mengen: | Einheit: |
| Karotten | 1 | große |
| Junger Lauch oder Lauchzwiebel | 1 | Bund |
| Schalotten | 3 | Stk. |
| weich gekochte Linsen rot | 0,15 | kg |
| Meerrettich | 1 | Teelöffel |
| Olivenöl | 1 | Eßlöffel |
| Knoblauch | 2 | Zehen |
| Tomatenketchup | 3 | Eßl. |
| Zucker | 2 | Eßl. |
| Balsamessig | 1 | Eßl. |
| Wasabi | etwas | |
| Sesamöl | 1 | Teelöffel |
| Kreuzkümmel | etwas | |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack | |
| Blattpetersilie | 1 | |
| Sprossen | 1 | Pck. nach Angebot |
| Garnelen | 0,8 | |
| Salz,Pfeffer | nach Geschmack | |
| Knoblauch | 6 | Zehen |
| Rosmarin | 3 | Stiele |
| Thymian | 5 | Stiele |
| Ingwer | ein daumennagelgroßes Stück | |
| Olivenöl | 0,005 | Liter |
Zubereitung:
Die roten Linsen in etwas Salzwasser bißfest garen und kalt abschrecken. In der Zwischenzeit die Möhre schälen und raspeln.
Dann den Lauch und die Schalotten in Ringe schneiden. Alle anderen Zutaten hinzugeben und gut durchkneten.
Zum Schluss die Linsen unterheben.
Die Garnelen werden mit den vorbereiteten Zutaten in Olivenöl angebraten und dann auf/um den angerichteten Salat gegeben, dann wird mit Blattpetersilie garniert.
Die Sprossen werden dekorativ auf dem Teller verteilt.
Guten Appetit!
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