Straußenmedaillons mit Zwetschgensauce, dazu Gratin von Kartoffeln und Mohrrüben
Straußenmedaillons mit Zwetschgensauce, dazu Gratin von Kartoffeln und Mohrrüben
| Rezept für 11 Personen: | ||
| Zutaten: | Mengen: | Einheit: |
| Strauß | 1,3 | kg |
| Gewürze | 1 | g |
| Rapsöl | 0,02 | Liter |
| Schalotten | 0,2 | kg |
| Brauner Zucker | 0,1 | kg |
| Zwetschgen | 0,5 | kg |
| Pflaumensaft | 1 | Liter |
| Brühe | 1 | Liter |
| Sahne | 0,25 | Liter |
| Gewürze | nach Geschmack | |
| Kartoffeln | 1 | kg |
| Möhren | 1 | kg |
| Sahne | 0,5 | Liter |
| Gewürze | nach Geschmack | |
| Geriebener Käse | 0,1 | kg |
Zubereitung:
Der Strauß wird portioniert, gewürzt und angebraten. Dann wird er auf einem Blech bereitgehalten und später gegart.
Für die Sauce werden die Schalotten in scheiben geschnitten und mit dem Zucker karamelisiert. Dann wird mit Pflaumensaft abgelöscht. Dieser wird dann mit Brühe aufgefüllt und stark eingekocht.
In der Zwischenzeit werden die Zwetschgen geschnitten und bereit gehalten, einige dienen der Dekoration. Zum Ende der Garzeit werden die Sahne und die Zwetschgen zugegeben. Alles wird lecker abgeschmeckt.
Für das Gratin werden die Kartoffeln und Möhren geschichtet, lecker abgeschmeckt. Dann wird mit Sahne aufgefüllt, der Käse kommt obendrauf.
Nun wird gebacken, ca. 45 min bei 150 Grad.
Guten Appetit!
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Gehen Sie mindestens 1x pro Woche ohne Einkaufsliste oder Preisvergleiche einkaufen. Achten sie nicht auf die Angebote, sondern nehmen sie sich die Zeit auf Ihre innere Stimme zu hören, oft erfahren wir viel über unsere Mangelerscheinungen und über die Stoffe, die wir dringend benötigen. Gehen sie in ein Geschäft mit möglichst großer Auswahl, besonders bei Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch oder lassen sie sich am Wochenmarkt verführen.
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