Creme von belebendem Excelsa-Kaffee und vitaminreichem Urzucker mit entzündungshemmendem Cranberry-Chutney

Creme von belebendem Excelsa-Kaffee und vitaminreichem Urzucker mit entzündungshemmendem Cranberry-Chutney

Zutaten für 16 Personen :

Zubereitung:

1. Die Cranberries verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kernhaus entfernen. Die Apfelviertel in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Limette heiss waschen, die Schale dünn abreiben, Saft auspressen. Alles zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und 30 Minuten stehen lassen, bis sich der Zucker etwas gelöst hat. Nelken und Kardamomsaat im Mörser zerreiben, die Zimtstangen in 4 Stücke brechen und mit den Chiliflocken dazugeben.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten kochen, dann den Rum unterrühren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Tipps:

Kardamomsaat gibt es im Gewuerzhandel. Falls erforderlich die entsprechende Menge aus ganzen Kapseln loesen. Zimtstangen vor dem Servieren entfernen.

Guten Appetit!