Cremesuppe von der Steckrübe mit Pökelfleisch

Cremesuppe von der Steckrübe mit Pökelfleisch

Zutaten für 16 Personen :

Zubereitung:

1. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die Steckrüben waschen und grob raspeln.
2. Lauch und Rübenraspel anschwitzen, das Brühepulver zugeben und das Wasser auffüllen. 5-8 Min. garen (bißfest).
3. Ca. 1/4 entnehmen und zur Seite stellen, den rest pürieren.
4. Die Milch, die Zironenschale und den Zitronensaft, sowie die Petersilie und die Creme fraiche unterrühren, nochmals pürieren.
5. Das beiseite gestellte Gemüse wieder zugeben und abschmecken.
6. Die Walnüsse trocken rösten, hacken und zur Suppe reichen.
7. Das Kasseler trocken im Backofen zu Chips werden lassen und zur Suppe reichen.

Guten Appetit!