Lachsfilet in Sesam mit Wasabisauce und Gemüse-Reisnudeln
Unser Rezept "Lachsfilet in Sesam mit Wasabisauce und Gemüse-Reisnudeln".
Unser Rezept "Lachsfilet in Sesam mit Wasabisauce und Gemüse-Reisnudeln".
Rezept für 12 Personen
| Zutaten | Menge | kg/Stk. |
| Lachsfilet | 1,2 | kg |
| Zitrone | 1 | Stück |
| Salz | 0,002 | kg |
| Sesam | 0,005 | kg |
| Rapsöl | 0,01 | Liter |
| Kartoffeln mehlig kochend | 0,3 | Kilo |
| Gemüsebrühe | 1 | Liter |
| Sahne | 0,2 | Liter |
| Wasabi | 1 | Stück |
| Meerrettich | 0,3 | Kilo |
| Lauch | 1 | Bund |
| Karotten | 0,3 | Kilo |
| Glasnudeln | 0,2 | Kilo |
| Gewürze | 1 | Nach Geschmack |
Zubereitung:
Zunächst wird der Lachs portioniert, gesäuert und gesalzen und in Sesam gewendet.
Zur Ausgabe wird der Fisch in Rapsöl goldbraun gebraten.
Für die Sauce werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und grob zerkleinert. Sie werden in der Gemüsebrühe weich gekocht und mit der Sahne püriert. Der Wasabi wird zuletzt untergezogen.
Vom Rettich werden Späne gehobelt, diese werden trocken geröstet, leicht gesalzen und als Deko verwendet.
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