Salat von weißen Rüben mit Hähnchenbrustfilet und Schnittlauchkefir

Unser Rezept diesmal der "Salat von weißen Rüben mit Hähnchenbrustfilet und Schnittlauchkefir".

Rezept:

Zubereitung:

Zunächst werden die Blätter der Rüben vorsichtig abgeschnitten und gründlich gewaschen, dann zum Trocknen auf Küchentücher gelegt.

Die Stiele werden ebenfalls abgetrennt, gewaschen, getrocknet und dann in ca. 1,5 cm große Stäbchen geschnitten und beiseite gestellt. Die Rübchen werden gewaschen, geschält und in ansprechende Formen geschnitten (Experten formen Halbmonde daraus!!!).

Nun wird das Hähnchenfleisch portioniert und gewürzt, ggf. auch paniert (zerschlagene Erdnussflips). Das Fleisch wird nun angebraten nach ca. 2 min kommen die Rübchen hinzu. Diese werden ebenfalls angebraten, wieder ca. 2 min.

Dann die Stiel zugeben und mit dem Essig ablöschen. Würzen. Alles lauwarm erkalten lassen.

Zuletzt die geschnittenen Blätter zugeben und schön anrichten.

Der Kefir wird abgeschmeckt und mit den Schnittlauchröllchen vermengt und als Dip zugegeben. Wer mag kann gern noch mit Schnittlauch und ggf. Flips oder anderen Zutaten dekorieren.

Dieses Rezept ist auch abwandelbar und mit Roter Beete möglich. Die dabei entsteheneden Farben sind wundervoll außergewöhnlich. Den Essig durch roten Essig ersetzen.

Guten Appetit!