Cafe- Latte Creme

Kaffee im Glas, zum Löffeln!

Zutaten für 12 Personen:

Für die Cafe- Creme:

1l Sahne
6 Eigelbe
230g Zucker
4 kalte Espresso
6 cl Kaffeelikör
6 Blätter Gelatine

Für die Latte- Creme:

1/2l Sahne
3 Eigelbe
100g Zucker
0,15l Milch
3 Blätter Gelatine

Zubereitung:

1. Die beiden Massen werden jeweils getrennt gleichzeitig nach dem gleichen Grundrezept zubereitet;
2. Die Gelatine getrennt für das jeweilige Rezepte in einem kalten Wasserbad aufweichen;
3. Die Sahne aufschlagen und kühl stellen;
4. Den Zucker mit den Eigelben in zwei Aufschlagschüsseln mit dem jeweiligen Geschmacksträgern vermengen;
5. Zwei Töpfe mit ein wenig Wasser befüllen und zum kochen bringen;
6. Die beiden Massen getrennt mit einem Schneebesen so lange aufschlagen bis sich ein wenig Dampf über der Masse bildet;
7. Dann kann die gelierte Gelatine jeweils hinzugefügt werden;
8. Kräftig durch die heißen Massen schlagen und dann in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen;
9. Wenn die Massen kalt sind können sie unter die jeweilige Sahne gehoben werden; gegebenfalls die Massen noch etwas im Kühlschrank anziehen lassen;
10. Nun 12 Gläser bereit stellen;
11. Zuerst bis zur Hälfte die Cafe- Creme einfüllen und dann die Latte-Creme bis zum Rand auffüllen;
12. Jetzt muss die Creme ca. noch 90 min. im Kühlschrank fest werden;
13. Die Gläser können noch mit Früchten nach Wahl dekoriert werden;