Sauerampfersuppe mit Maimorcheln
| Rezept für 12 Personen: | ||
| Zutaten: | Mengen: | Einheit: |
| Butter | 0,05 | kg |
| Zucker | 0,04 | kg |
| Schalotten | 0,1 | kg |
| Mehl | 0,14 | kg |
| Sauerampfer | 1 | Bund |
| Weißwein | 0,05 | Liter |
| Gemüsebrühe | 1,5 | Liter |
| Sahne | 0,25 | Liter |
| Salz, Pfeffer | Nach Geschmack | |
| Maimorcheln: | ||
| Morcheln | 0,12 | kg |
| Butter | 0,01 | kg |
| Salz,Pfeffer | Nach Geschmack | |
Zubereitung:
Die Butter wird in einem Topf ausgelassen, dann kommen die gewürfelten Schalotten und der Zucker hinzu. Die Sauerampferstiele werden mit angeschwitzt, dann wird mit Mehl gestäubt und mit Wein abgelöscht und mit der Brühe aufgefüllt. Die Sauerampferstiele werden (einige zur Deko behalten) püriert.
Vor dem Servieren wird die Suppe durchgesiebt, dann mit Sahne verfeinert. Nun kommt das Püree dazu.
Die Morcheln werden kurz angeschwitzt, gewürzt und in die Suppenteller gegeben. Die grüne Suppe kommt dazu und die Streifen der Sauerampferblätter dienen der Dekoration.
Guten Appetit!
Kursvorschau
BlinddateBeginn: 22.05.2012, 18:00
Ort: gpdm in Paderborn
Blinddate
Beginn: 22.05.2012, 18:00
Ort: gpdm in Paderborn
Kräuterküche
Beginn: 25.05.2012, 18:00
Ort: SmartHome in Paderborn
Grundlagen der molekularen Küche
Beginn: 26.05.2012, 11:00
Ort: Euronics Hausgeräte im Dörenpark
Blinddate
Beginn: 01.06.2012, 18:00
Ort: gpdm in Paderborn
Blinddate
Beginn: 01.06.2012, 18:00
Ort: gpdm in Paderborn
Tipps und Tricks
Jeder möchte den Trick kennen, der gegen das Tränen der Augen beim Zwiebelschälen hilft! Hier kommt der lustigste Tipp: Einfach einen Suppenlöffel verkehrt herum im Mund halten. Ob es hilft, kann jeder selbst ausprobieren, der sich nicht zu blöd dabei vorkommt. Es stört allerdings etwas bei der Kommunikation ;-)
Aktuelles
-
MetalInferno in der Paderborner Kulturwerkstatt
26 Bands auf 2 Bühnen. Was die Paderborner Metaller mit den internationalen Gästen auf die Beine stellen ist unglaublich.
Weiterlesen... MetalInferno in der Paderborner Kulturwerkstatt -
Schloß Rheder
Nach dem Rock in Paderborn ging es ins Schloß. Der Museumstrecker zog den Nachbau des BahnwärterBackofens in den Schloßhof.
Weiterlesen... Schloß Rheder -
Paella unterm Sonnenschirm
Am vergangenen Samstag gab es eine Geburtstagsfeier. Bei mir wurde Paella bestellt. Dazu einige Vorspeisen, Brote, Dips und diverse Dessertvariationen.
Weiterlesen... Paella unterm Sonnenschirm
Angebote
-
SmartHome Paderborn
Das SmartHome Paderborn ist ein besonderer Ort in Paderborn. In diesem Haus wird die derzeit mögliche Technik und Ausstattung für Häuser dargestellt. Viele Unternehmen sind an diesem Projekt beteiligt.
-
Exclusivmenü
Hier finden edle Produkte zueinander, die nicht immer auf dem Speiseplan stehen können, aber gern zubereitet werden. Für Genießer! Das Exklusivmenü wird auf Ihre Wünsche abgestimmt.
-
Basiskochkurs
Dieser Basiskochkurs vermittelt Basiswissen aus der Küche. Die Handgriffe werden erlernt und geübt, Zusammenhänge werden erklärt. Ein richtiger Einsteigerkurs. Es gibt auch Folgekurse!
-
Kräuterküche
Es gibt sie wirklich, die wilden Kräuter. Unter Anleitung ernten wir selbst und verkochen unsere Beute in einem leckeren Menü. Das ist frische Küche! Dieser Kurs ist etwas ganz besonderes, mein persönlicher Favorit.
-
Blinddate Cooking
Kochen ist gesellig, man plaudert, man riecht, schmeckt und probiert. Nicht nur die Kochzutaten. Ungezwungene Kontakte mit einem Kochevent und leckeren Zutaten verbinden.
Unsere Partner
